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La variedad Gamay en el Beaujolais

La Gamay negra con jugo blanco

La característica y singularidad de los vinos Beaujolais, una sola variedad da vida al conjunto de sus denominaciones: La Gamay negra de jugo blanco. Presente en el Beaujolais desde el inicio del siglo XVII, esta variedad ha sabido acompañar las evoluciones de la viña y de las tradiciones culturales colectivas. Y por supuesto, esta planta ha encontrado su tierra preferida en los suelos arcillo-calcáreos y los terrenos graníticos. Cerca del 70% de las 37.000 hectáreas plantadas con Gamay negro de jugo blanco en el mundo pertenecen a los viñedos del Beaujolais.

Le Gamay noir à jus blanc

Llamada en una época la pequeña Gamay, Gamay redonda e inclusive Bourguignon noir, esta variedad resistente y fértil necesita cuidados en todo momento para conservar su vigor y controlar sus rendimientos. Una densidad de plantación apretada, entre 6.000 y 13.000 pies por hectárea, favorece el desarrollo de esta planta. El tipo de poda en los Beaujolais-villages y los denominados crus, es corta (sea en copa, en abanico, charmet o en cordón), pero la denominación Beaujolais permite igualmente una poda larga. Nunca hay más de 3 a 5 espuelas en cada viña para un máximo de 10 brotes.