La variedad Gamay

Características :

La Gamay negra de jugo blanco se caracteriza por sus ciernes ligeramente vellosos, de brotes de un verde amarillo,brillantes y palmas bronceadas, las hojas adultas redondas con 3 a 5 lóbulos según la selección con un seno peciolar enV en forma de ojiva, con bordes serrados angulados y cortos, y un limbo prácticamente liso.
Durante el otoño lashojas se enrojecen parcialmente. Las ramas herbáceas se tornan de un color cobre, entre los nudos, aquellas expuestas alsol. Los racimos pueden ser de formas muy diferentes según la selección, del racimo pequeño del clon 565 al racimo largoy espaldado del clon 656.
Estos racimos presentan bayas de forma elíptica de los cuales un cierto porcentaje soncorrimientos, ya que la Gamay es sensible a las condiciones climáticas durante la floración.
Las bayas son de colornegro violáceo con flores (y una capa cerosa) azul y una piel fina que hace la Gamay sensible a la putrefacción. Lapulpa de la Gamay negra de jugo blanco es incolora.

Aptitudes:

La Gamay es una variedad de uva con brotes tempranos, lo que la hace sensible a las heladas de primavera. Compensa estadebilidad desarrollando brotes secundarios. Tiene un ciclo vegetativo corto lo que le permite ser llamada una variedadprecoz. Es poco vigorosa, con un crecimiento muy variable según las selecciones.
Dotada de una gran capacidad deadaptación, excepto a climas muy calurosos la encontramos en numerosos viñedos franceses y también extranjeros aun si sutierra predilecta sigue siendo las laderas graníticas del Beaujolais.
La Gamay es sensible al conjunto deenfermedades, notablemente al oídio y al botritis.

Origen histórico:

Actualmente, la gamay está representada mayormente en Francia en Bourgogne, el Beaujolais y la región de Mâcon. Pero nosiempre fue así: es en el siglo tercero d.C., bajo la influencia de los Romanos que se inicia la plantación de viñas enla región lionesa. Antes de esto solo se encontraba en el sureste, región mediterránea.
En lo que concierne a lavariedad , no podemos certificar con precisión su proveniencia: ¿fueron los Romanos quienes la implantaron, o ya estabapresente en nuestros suelos?

Origen biológico:

La gamay proviene de la familia de las ampélidas (plantas liana). Pertenece a la especie vitis vinífera que comprendetodas las plantas de vid capaces de producir vino. Nace de la hibridación natural de la Gouais B y de pinot N. 20variedades más provienen de ésta mezcla.
El Gouais es una variedad que casi ha desaparecido. Estaba muy extendidadurante la edad media. Muy productiva y ácida, permitía tener buenas cantidades de vino que se conservaban bien.
La Pinot, bourguignon y champenois, aún se cultiva en nuestros días. Es la marca de los grandes vinos.
Ancestrosopuestos, una cualitativa y la otra productiva, una roja y otra blanca, una que aún se cultiva y la otra que yadesapareció... que nos dieron la mejor.



Distribución en el mundo:

En el 2000 la Gamay representaba cerca de 37.000 hectáreas en el mundo, 34.000 hectáreas se encuentran en Francia de lascuales 23.000 se sitúan en el Beaujolais. Las 3.000 restantes están dispersas en otras partes del mundo:
Ver el Gamay en el mundo

Comentarios de cata:

la variedad gamay produce vinos tintos, afrutados y suaves, los que pueden beberse jóvenes. Esta variedad ofrece aromasde fresa, cereza, uvas frescas, así como aromas característicos del caramelo inglés y plátano para los Beaujolaisnouveaux.

Glosario:

• Hibridación/Mestizaje: La hibridación es una cruza sexuada natural o controlada (castración y polinización de las flores) entre 2 variedades dando así una nueva variedad.
• tintados:una gamay tintada nace de una mutación de una Gamay N que da uvas con pulpa coloreada.
• Mutación: Un mutante es un individuo quien ha tenido una modificación de su información genética. Las mutaciones genéticas aparecen espontáneamente en la naturaleza. Se deben a alteraciones físicas o químicas del ADN provocadas, por ejemplo, por la radiación de los rayos solares. Si alcanzan las células reproductivas, se transmiten a la descendencia de la planta. Dependiendo del carácter que afecten, las mutaciones serán conservadas (mutaciones favorables) o eliminadas (mutaciones perjudiciales) por la selección natural.
• Selecciones clónicas: Un clon es la descendencia vegetativa conforme a una cadena seleccionada por su identidad, sus características fenotípicas (agronómicas) y sanitarias.
• Brote: El brote es el momento del año donde los brotes o cogollos de los árboles se desarrollan, después vienen las hojas y las flores.
• Brote suplementario: Es el que se desarrolla cuando el primer brote ha sido destruido por una helada o por otra causa.
• Variedad precoz: En la clasificación Pulliat corresponde a las variedades que alcanzan la madurez 10 días antes que la variedad de referencia: La Chasselas dorada.
• Classification Pulliat: Método de clasificación de variedades de acuerdo a su punto de maduración en comparación a la variedad Chasselas: Variedad precoz: Madurez alcanzada 10 días antes que la Chasselas. Variedad de primera época: Madurez obtenida en la misma época que la Chasselas. Variedad de segunda época: Madurez obtenida de 12 a 23 días después que la Chasselas. Variedad de segunda época: Madurez obtenida de 24 a 35 días después de la Chasselas. Variedad de tercera época: Maduración de más de 36 días después de la Chasselas. Esta clasificación aún está en uso. Ha sido revisada y corregida por los americanos de la universidad de Davis (Winkler y Amerine) quienes han propuesto la escala de Winkler la cual integra la temperatura en el cálculo de la maduración.

SOURCES : Onivins - Inter Beaujolais - OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) - 1970/2010 Beaujolais Sicarex