You are using an outdated browser. For a faster, safer browsing experience, upgrade for free today.

La variedad Gamay

Sabía usted ?

Existen varios tipos de variedad gamay. El más conocido es la gamay negra de jugo blanco así como sus numerosos clones. Pero también encontramos la gamay Fréaux, la gamay de Chaudenay y la gamay de Bouze y estos tienen no solamente la piel negra sino que también un jugo menos coloreado. Muchos sinónimos y otros tipos existen alrededor de la gamay :

Ver los tipos de Gamay


Características :

La Gamay negra de jugo blanco se caracteriza por sus ciernes ligeramente vellosos, de brotes de un verde amarillo, brillantes y palmas bronceadas, las hojas adultas redondas con 3 a 5 lóbulos según la selección con un seno peciolar en V en forma de ojiva, con bordes serrados angulados y cortos, y un limbo prácticamente liso.
Durante el otoño las hojas se enrojecen parcialmente. Las ramas herbáceas se tornan de un color cobre, entre los nudos, aquellas expuestas al sol. Los racimos pueden ser de formas muy diferentes según la selección, del racimo pequeño del clon 565 al racimo largo y espaldado del clon 656.
Estos racimos presentan bayas de forma elíptica de los cuales un cierto porcentaje son corrimientos, ya que la Gamay es sensible a las condiciones climáticas durante la floración.
Las bayas son de color negro violáceo con flores (y una capa cerosa) azul y una piel fina que hace la Gamay sensible a la putrefacción. La pulpa de la Gamay negra de jugo blanco es incolora.

Aptitudes:

La Gamay es una variedad de uva con brotes tempranos, lo que la hace sensible a las heladas de primavera. Compensa esta debilidad desarrollando brotes secundarios. Tiene un ciclo vegetativo corto lo que le permite ser llamada una variedad precoz. Es poco vigorosa, con un crecimiento muy variable según las selecciones.
Dotada de una gran capacidad de adaptación, excepto a climas muy calurosos la encontramos en numerosos viñedos franceses y también extranjeros aun si su tierra predilecta sigue siendo las laderas graníticas del Beaujolais.
La Gamay es sensible al conjunto de enfermedades, notablemente al oídio y al botritis.

Origen histórico:

Actualmente, la gamay está representada mayormente en Francia en Bourgogne, el Beaujolais y la región de Mâcon. Pero no siempre fue así: es en el siglo tercero d.C., bajo la influencia de los Romanos que se inicia la plantación de viñas en la región lionesa. Antes de esto solo se encontraba en el sureste, región mediterránea.
En lo que concierne a la variedad , no podemos certificar con precisión su proveniencia: ¿fueron los Romanos quienes la implantaron, o ya estaba presente en nuestros suelos?

Origen biológico:

La gamay proviene de la familia de las ampélidas (plantas liana). Pertenece a la especie vitis vinífera que comprende todas las plantas de vid capaces de producir vino. Nace de la hibridación natural de la Gouais B y de pinot N. 20 variedades más provienen de ésta mezcla.
El Gouais es una variedad que casi ha desaparecido. Estaba muy extendida durante la edad media. Muy productiva y ácida, permitía tener buenas cantidades de vino que se conservaban bien.
La Pinot, bourguignon y champenois, aún se cultiva en nuestros días. Es la marca de los grandes vinos.
Ancestros opuestos, una cualitativa y la otra productiva, una roja y otra blanca, una que aún se cultiva y la otra que ya desapareció... que nos dieron la mejor.

Origine du Gamay

Distribución en el mundo:

En el 2000 la Gamay representaba cerca de 37.000 hectáreas en el mundo, 34.000 hectáreas se encuentran en Francia de las cuales 23.000 se sitúan en el Beaujolais. Las 3.000 restantes están dispersas en otras partes del mundo:
Ver el Gamay en el mundo

Comentarios de cata:

la variedad gamay produce vinos tintos, afrutados y suaves, los que pueden beberse jóvenes. Esta variedad ofrece aromas de fresa, cereza, uvas frescas, así como aromas característicos del caramelo inglés y plátano para los Beaujolais nouveaux.

Glosario:

Hibridación/Mestizaje: La hibridación es una cruza sexuada natural o controlada (castración y polinización de las flores) entre 2 variedades dando así una nueva variedad.
tintados:una gamay tintada nace de una mutación de una Gamay N que da uvas con pulpa coloreada.
Mutación: Un mutante es un individuo quien ha tenido una modificación de su información genética. Las mutaciones genéticas aparecen espontáneamente en la naturaleza. Se deben a alteraciones físicas o químicas del ADN provocadas, por ejemplo, por la radiación de los rayos solares. Si alcanzan las células reproductivas, se transmiten a la descendencia de la planta. Dependiendo del carácter que afecten, las mutaciones serán conservadas (mutaciones favorables) o eliminadas (mutaciones perjudiciales) por la selección natural.
Selecciones clónicas: Un clon es la descendencia vegetativa conforme a una cadena seleccionada por su identidad, sus características fenotípicas (agronómicas) y sanitarias.
Brote: El brote es el momento del año donde los brotes o cogollos de los árboles se desarrollan, después vienen las hojas y las flores.
Brote suplementario: Es el que se desarrolla cuando el primer brote ha sido destruido por una helada o por otra causa.
Variedad precoz: En la clasificación Pulliat corresponde a las variedades que alcanzan la madurez 10 días antes que la variedad de referencia: La Chasselas dorada.
Classification Pulliat: Método de clasificación de variedades de acuerdo a su punto de maduración en comparación a la variedad Chasselas: Variedad precoz: Madurez alcanzada 10 días antes que la Chasselas. Variedad de primera época: Madurez obtenida en la misma época que la Chasselas. Variedad de segunda época: Madurez obtenida de 12 a 23 días después que la Chasselas. Variedad de segunda época: Madurez obtenida de 24 a 35 días después de la Chasselas. Variedad de tercera época: Maduración de más de 36 días después de la Chasselas. Esta clasificación aún está en uso. Ha sido revisada y corregida por los americanos de la universidad de Davis (Winkler y Amerine) quienes han propuesto la escala de Winkler la cual integra la temperatura en el cálculo de la maduración.

Fuentes : Onivins - Inter Beaujolais - OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) - 1970/2010 Beaujolais Sicarex